Połączenia smaków, których nie znasz
Sezon grillowy to dla mnóstwo ludzi prawdziwe święto. Ciepłe wieczory, aromaty unoszące się nad ogrodem i radosny gwar bliskich wywołują, że każdy weekend może być szczególny. Jeżeli marzysz o tym, by Twoje potrawy z rusztu zachwycały nie tylko zapachem, ale i smakiem, pożądane byłoby poznać kilka trików, jakie sprawią, że grillowe marynaty staną się Twoim najlepszym sprzymierzeńcem.
Od lat eksperymentuję z różnymi połączeniami składników, szukając tego doskonałego smaku, który będzie wyrazisty, ale nie przytłaczający. Okazuje się, że grillowe marynaty to temat niewyczerpany – tu nie ma miejsca na nudę! W wielu przypadkach sięgam po świeże zioła, sok z cytrusów i odrobinę miodu. Zawsze pamiętam też o dodatku czosnku, który podkręca smak każdego mięsa. Najistotniejsze jest jednak to, by marynata miała czas zadziałać – najlepiej przygotować ją kilka godzin przed grillowaniem, a mięso zamarynować minimum na dwie godziny.
To właśnie w marynowaniu tkwi cała magia! Odpowiednio przygotowane mięso staje się delikatne i soczyste, a jego smak nabiera głębi. Pożądane byłoby eksperymentować z różnymi przyprawami – papryka wędzona, imbir, rozmaryn czy nawet kawałek świeżego chili potrafią całkowicie odmienić charakter potrawy. Grillowe marynaty są też świetnym sposobem na wykorzystanie sezonowych składników – spróbuj dodać do nich truskawki, ananasa czy nawet trochę musztardy.
Dobrze dobrana marynata sprawdzi się nie tylko do mięs, ale też do warzyw. Kolby kukurydzy, plastry bakłażana czy cukinii, a nawet tofu – wszystko smakuje lepiej, gdy uprzednio zanurzymy to w aromatycznej mieszance. Taki sposób przygotowania sprawia, że nawet wegetariańskie grillowanie może być pełne zaskakujących doznań smakowych.
W wielu przypadkach znajomi pytają mnie, jaki jest mój przepis na udane spotkanie przy ruszcie. Odpowiedź zawsze brzmi podobnie: nie bój się eksperymentować! Grillowe marynaty pozwalają stworzyć niepowtarzalne kompozycje, dzięki którym każdy grill staje się małym świętem. Smakuj, testuj, baw się składnikami – właśnie w tym tkwi cała radość gotowania na świeżym powietrzu.
